Цей апельсиновий мармелад з коньяком підкорить ваше серце з першої ложки!

Ароматна насолода для зимових вечорів

Апельсиновий мармелад із нотками коньяку – це не просто десерт, а справжній витвір гастрономічного мистецтва. Такий мармелад стане чудовим доповненням до чаю, ідеальним подарунком або вишуканим інгредієнтом для випічки. А головне – його легко приготувати вдома.

 Інгредієнти (на 6 порцій):

• Апельсини – 1 кг
• Цукор – 200 г
• Коньяк – 30 мл
• Агар-агар – 24 г
• Кориця – 2 палички

Порада: обирайте солодкі апельсини з яскраво вираженим ароматом. Додатково можна використати мандариновий або грейпфрутовий сік.

 Підготовка тари

1. Використовуйте баночки об’ємом 200 мл з гвинтовими кришками.
2. Вимийте банки з содою або мийним засобом.
3. Ретельно сполосніть і простерилізуйте: встановіть банки догори дном над каструлею з киплячою водою, стерилізуйте 10–15 хв.
4. Дайте банкам охолонути на чистому рушнику.

 Підготовка апельсинів

1. Апельсини ошпарте окропом – це допоможе видалити восковий наліт.
2. Зніміть цедру з 3 апельсинів на дрібній тертці (близько 10 г).
3. Очистіть апельсини, видаліть кісточки, подрібніть у блендері – має вийти близько 600 мл соку з м’якоттю.

 Варіння мармеладу

1. У сотейнику змішайте апельсинову цедру та сік з м’якоттю.
2. Додайте цукор та палички кориці.
3. Доведіть до кипіння, знімайте піну. Варіть 3–5 хв.
4. Окремо змішайте агар-агар з 2 ст. ложками цукру.
5. Додайте суху суміш до мармеладу, помішуючи. Варіть ще 2–3 хв, поки маса не загусне.
6. Влийте коньяк, проваріть ще 1–2 хв, щоб випарувався алкоголь.
7. Вийміть палички кориці.

 Розлив і зберігання

1. Розлийте гарячий мармелад у стерильні баночки.
2. Закрийте кришками, дайте охолонути при кімнатній температурі.
3. Зберігайте в прохолодному місці. Мармелад застигає протягом кількох годин і має щільну, пружну консистенцію.

 Ідеї для подачі

• Подавайте до чорного або трав’яного чаю.
• Використовуйте як начинку до тортів чи тарталеток.
• Додавайте у йогурти або десерти для цитрусової свіжості.

Поради киянам:

• На київських ринках часто можна знайти сицилійські апельсини – вони ідеальні для цього рецепта.
• Купуйте агар-агар в еко-крамницях або великих супермаркетах – він дає стабільну структуру.
• Замість коньяку можна експериментувати з бренді або ромом.