Цей рецепт свинини з фруктами затьмарить навіть ресторан!

Свинина з сухофруктами в медовій глазурі — ідеальний рецепт для родинного застілля

Що це за страва?

Запечена свинина з сухофруктами та медовою глазур’ю — це вишукана, ніжна і дуже ароматна страва, яка підкорює з першого шматочка. Інжир, курага та чернослив наповнюють м’ясо солодкістю й соковитістю, а глазур з меду, вина та олії утворює апетитну карамельну скоринку. Це саме той рецепт, який варто зберегти для свят, гостей і особливих випадків.

Інгредієнти (на 8 порцій)

Основні:

Свинина (вирізка, корейка або ескалоп) — 900 г
Курага — 75 г
Чернослив без кісточок — 75 г
Інжир сушений — 75 г
Сіль — 1 ч. ложка
Суміш мелених перців — 1 ч. ложка

Для глазурі:

Сухе червоне вино — 150 мл
Мед — 2 ст. ложки
Рослинна олія — 2 ст. ложки

Для подачі:

Листя салату — 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

1. Підготовка інгредієнтів

Замочіть сухофрукти в окропі на 10 хвилин, потім ретельно промийте і висушіть паперовим рушником. Увімкніть духовку — 180 °С.

2. Готуємо глазур

У мисці змішайте вино, мед і олію. Якщо мед загус, підігрійте його.

3. Підготовка м’яса

Вимийте і висушіть шматок свинини. Зробіть 5 надрізів глибиною 3–4 см, не дорізаючи до кінця. Натерти сіллю та перцем, включаючи надрізи.

4. Наповнюємо надрізи

Центральний — інжир
Сусідні — чернослив
Краї — курага

Обв’яжіть м’ясо кулінарною ниткою, щоб зберегти форму.

5. Запікання

Викладіть м’ясо у форму. Полийте 1/3 глазурі. Запікайте 90 хвилин, що 30 хвилин поливаючи новою порцією глазурі. Якщо верх сильно підрум’янюється — зменште температуру до 170 °С.