Кабачковий сезон у Києві: 10 смачних страв, які легко приготувати вдома

Липень — це час, коли кабачки стають головними героями домашньої кухні. Цей універсальний овоч чудово поєднується з м'ясом, сиром, овочами та навіть підходить для випічки. Якщо звичайні смажені кабачки вже набридли, варто спробувати більш цікаві рецепти.

Зібрали 10 страв із кабачків, які легко приготувати вдома. У добірці є ідеї для сніданку, обіду та вечері — від хрустких вафель і нагетсів до ароматного крем-супу та французького кіша.

1. Сирні кабачкові вафлі

Ніжні всередині та хрусткі зовні вафлі стануть чудовим варіантом для сніданку.

Інгредієнти:

• 250 г молодого кабачка;
• 100 г напівтвердого сиру;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. сметани;
• 120 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• сіль.

Як приготувати:

Натріть кабачок, залиште на 10 хвилин і добре відіжміть. Додайте сир, яйце, сметану, сіль, борошно та розпушувач. Випікайте у вафельниці або електрогрилі 3–4 хвилини.

2. Віденські вафлі з кабачків

Легкі овочеві вафлі чудово смакують із вершковим сиром або йогуртовим соусом.

Інгредієнти:

• 300 г кабачків;
• 1 яйце;
• 50 г борошна;
• 1 зубчик часнику;
• сіль.

Приготування:

Натріть кабачки, змішайте з яйцем, борошном, часником і сіллю. Випікайте у вафельниці 3–4 хвилини до золотистої скоринки.

3. Хрусткі кабачкові нагетси

Чудова альтернатива картоплі фрі або курячим нагетсам.

Інгредієнти:

• 450 г цукіні;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. борошна;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 30 г пармезану;
• сіль.

Приготування:

Наріжте кабачки брусочками. Обваляйте у борошні, потім у яйці та суміші сухарів із сиром. Запікайте при 200°C приблизно 15 хвилин.

4. Кабачки, фаршировані м'ясом і соусом теріякі

Ситна страва з азійськими нотками.

Інгредієнти:

• 3 кабачки;
• 500 г фаршу;
• 50 г соусу теріякі;
• зелена цибуля;
• часник;
• гострий перець;
• кінза;
• спеції.

Приготування:

Розріжте кабачки навпіл і зробіть човники. Змішайте фарш із м'якоттю кабачка, спеціями та соусом. Начиніть овочі та запікайте 25–30 хвилин.

5. Кабачкові котлети з вівсяними пластівцями

Легка страва, яка підійде навіть для дієтичного меню.

Інгредієнти:

• 700 г кабачків;
• 2 яйця;
• 4 ст. л. вівсяних пластівців;
• 2 ст. л. борошна;
• цибуля;
• часник;
• панірувальні сухарі;
• сіль і перець.

Приготування:

Натріть кабачки та добре відіжміть. Змішайте з іншими інгредієнтами, сформуйте котлети, запаніруйте й запікайте до золотистої скоринки.

6. Кабачкові шашлички

Оригінальна страва для сімейної вечері або пікніка.

Інгредієнти:

• 3 кабачки;
• 600 г фаршу;
• 1 яйце;
• цибуля;
• часник;
• 100 г твердого сиру.

Приготування:

На шпажки по черзі нанизуйте кружечки кабачків і кульки фаршу. Запікайте близько 30 хвилин, а наприкінці посипте сиром.

7. Піца на кабачковій основі

Легка альтернатива традиційній піці.

Інгредієнти:

• 600 г кабачків;
• 3 яйця;
• 20 г борошна;
• 150 г помідорів;
• 60 г твердого сиру;
• зелень;
• розпушувач.

Приготування:

Змішайте натерті кабачки з яйцями, борошном і зеленню. Викладіть основу у форму, зверху додайте помідори та сир. Запікайте близько 30 хвилин.

8. Французький кіш із куркою та кабачками

Поживний відкритий пиріг із ніжною начинкою.

Для тіста знадобляться:

• 250 г борошна;
• 125 г вершкового масла;
• холодна вода;
• сіль.

Для начинки:

• куряче філе;
• кабачок;
• цибуля;
• сметана;
• яйця;
• часник;
• зелень.

Приготування:

Спочатку приготуйте основу з пісочного тіста. Окремо обсмажте курку з овочами, приготуйте сметанну заливку та випікайте кіш до готовності.

9. Овочеве рагу з кабачками

Проста літня страва, яка чудово підходить для легкої вечері.

Інгредієнти:

• кабачок;
• морква;
• цибуля;
• болгарський перець;
• помідори;
• часник;
• зелень;
• спеції.

Приготування:

Обсмажте цибулю, моркву та перець. Додайте кабачки й помідори, приправте спеціями та тушкуйте приблизно 20–30 хвилин.

10. Крем-суп із кабачків

Ніжний крем-суп із вершками стане чудовим літнім обідом.

Інгредієнти:

• 800 г кабачків;
• цибуля;
• морква;
• помідори;
• болгарський перець;
• вершки;
• часник;
• зелень.

Приготування:

Відваріть кабачки майже до готовності. Окремо обсмажте решту овочів, після чого з'єднайте їх із кабачками, додайте вершки та перебийте блендером до кремової консистенції.

Чому варто частіше готувати кабачки

Кабачки містять багато води, клітковини, вітамінів і мінералів, водночас залишаючись низькокалорійним продуктом. Вони легко засвоюються, добре поєднуються з іншими інгредієнтами та підходять для сніданків, обідів і вечерь.