Київ і Антарктика: як експедиція перетворила заготівлю капусти на ритуал

Українські полярники з 31-ї антарктичної експедиції на станції Академік Вернадський традиційно провели одну з найважливіших побутових «зимових» процедур — масову заготівлю квашеної капусти. Цього разу команда заготовила рекордні 250 кілограмів продукту.

Як повідомляє Національний антарктичний науковий центр, процесом керував кухар експедиції Борис Лутава. До роботи долучилася майже вся команда — загалом 14 людей, для яких така активність давно стала не лише господарською необхідністю, а й своєрідним тімбілдінгом.

Умови життя на станції передбачають, що основний запас продуктів доставляється лише раз на рік криголамом «Ноосфера». Саме тому харчування полярників потребує ретельного планування, а частину продуктів одразу переробляють — заморожують, консервують або ферментують, щоб забезпечити довготривале зберігання.

Квашена капуста є одним із ключових джерел вітамінів під час тривалої зимівлі. Заготовленого обсягу, за словами учасників експедиції, має вистачити щонайменше до грудня, коли на станцію знову прибуде нова група постачання.

Сам процес приготування тривав близько 5–6 годин і включав шинкування, змішування та трамбування капусти. Рецепт залишився класичним — капуста, морква та сіль. Уже через кілька днів продукт був готовий до дегустації, і, за словами полярників, вийшов «як удома».

Таким чином, навіть в умовах Антарктиди команда Академік Вернадський зберігає традиції, які поєднують побут, командну роботу та турботу про харчування під час тривалої зимівлі.