Відновлення легенди: як виглядатиме оновлений Бессарабський ринок з новою концепцією й живою атмосферою

У Києві презентували концепцію оновленого Бессарабського ринку — одного з найвідоміших критих ринків країни. Завершується підготовка до запуску гастропроєкту «Бессарабка. Ринок їжі», що має перетворити простір на сучасний гастрономічний хаб без втручання в автентичну архітектуру.

Тут збираються зберегти головне: ринок залишиться ринком, але отримає нову якість обслуговування, комфорт і живу атмосферу міського простору.

Що вже зроблено

 Ремонтні роботи стартували ще влітку 2024 року.
Команда демонтувала пострадянські надбудови й взялася:

• за оновлення холодильного обладнання;
• за зменшення енергоспоживання;
• за зміцнення будівлі — відреставрували плити між підвалом і торговою залою.

Важливо:
жоден історичний елемент не змінюють. Стіни, колони, плитка, ковані конструкції та об’єм простору — залишаються недоторканними.

Фудхол без втрати автентики

В межах нового гастрономічного проєкту відкриють:

• 17 фудкорнерів
• 1 бар

Меню та формати не повторюватимуться — кожен резидент матиме власну концепцію.

Посадкові місця та простір

• приблизно 400 місць для гостей;
• посадкова зона спроєктована так, щоб не порушувати геометрію зали;
• усі елементи інтер’єру розміщені по периметру, щоб проходи лишались вільними;
• з’явиться невелика сцена для подій.

Проєкт створювали так, аби фудхол органічно «вписався» у пам’ятку архітектури та не заважав продавцям.

Готовність до відкриття

Зараз триває фінальний етап:

• монтаж обладнання,
• тестування процесів,
• клінінг простору.

У разі відключень світла працюватимуть генератори, щоб ринок не зупинявся.

Відкриття — вже зовсім скоро.

Трохи історії

Бессарабський ринок — архітектурна пам’ятка національного значення, зведена на початку ХХ століття за проєктом Генрика Гая. Це один із перших критих ринків України та важливий міський символ.

Довгі роки будівля залишалася занедбаною. За словами керівниці проєкту Наталії Джулай, це ускладнювало роботу працівників і відлякувало покупців. Тепер мета — повернути простір людям.

Що це означає для киян

Оновлена Бессарабка стане місцем, де:

• купують продукти у перевірених продавців;
• обідають із друзями в стилі food hall;
• проводять події та дегустації;
• фотографуються під історичними арками.

Це повернення статусу живого гастрономічного серця центру міста, яке об’єднує різні формати, не втрачаючи характеру.