Цей Цезар затьмарить ресторанний! Спробуй вдома вже сьогодні

Як приготувати класичний салат «Цезар» з соусом вдома: покроковий рецепт

Цей рецепт змусять вас переглянути свої кулінарні уподобання. Класичний салат «Цезар» — це не про курку, а про витонченість смаку. Без компромісів, без спрощень — лише три ключові компоненти: соус, грінки та салатні листки. Після приготування цього варіанту ви більше не захочете замовляти його в кафе!

Інгредієнти:

Ромен (салат) – 1 качан
Батон білий – 1 шт.
Сир пармезан – за смаком
Жовтки яєць – 2 шт.
Оливкова олія – 70–100 мл
Рибний соус – 1 ч. л.
Вустерширський соус – 1 ч. л.
Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
Часник – 1–2 зубчики
Лимонний сік – за смаком

Покрокове приготування:

Крок 1: Підготовка грінок

Батон наріжте на дрібні кубики. Посипте сушеним часником, трохи посоліть та полийте оливковою олією. Ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок просочився. Запікайте у духовці при 160–180°C до золотистого кольору.

Порада: На останніх хвилинах посипте грінки тертим пармезаном і поверніть у духовку для додаткової скоринки.

Крок 2: Підготовка салату

Листя ромену промийте, висушіть паперовим рушником і охолодіть у холодильнику. Вони мають бути хрумкими!

Крок 3: Приготування соусу «Цезар»

Один жовток використайте сирим.
Друге яйце залийте окропом на 60 секунд, потім перенесіть у холодну воду.
Вийміть м’який жовток ложкою.

Змішайте жовтки, роздавлений часник, рибний соус, вустерширський соус, гірчицю та лимонний сік. Додайте трохи тертого пармезану. Поступово вливайте оливкову олію, постійно збиваючи вінчиком. Консистенція – як у жирних вершків.