Французька паска Mouna: ніжний бріош із ароматом Середземномор’я

Французька паска Mouna — це справжня великодня перлина південної Франції. Цей ароматний бріош має куполоподібну форму, присипаний цукром і наповнений сонячними нотками цитрусових та витонченим ароматом анісу. Рецепт, який передається з покоління в покоління, поєднує в собі традиції, тепло сімейного дому та справжній смак свята.

Що таке Mouna?

Mouna, або Monas, походить із регіону Оран (Алжир) і є частиною кулінарної спадщини "п’є-нуар" — французів, які проживали в Північній Африці. Цей великодній хліб символізує надію, оновлення та сонячне тепло. Його готують лише раз на рік — на Великдень.

Чим особлива ця паска?

• Має легку, пухку текстуру
• Насичений ароматом лимона, апельсина та анісу
• Має золоту, глянцеву скоринку, щедро посипану цукром
• Готується без складних технік, але потребує часу

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 1 кг
• Цукор – 250 г
• Вершкове масло (82%) – 250 г
• Яйця – 5 шт.
• Жовток – 1 шт. (для змащування)
• Аніс мелений – 1 ч.л.
• Апельсин – 1 шт. (сік + цедра)
• Лимон – 1 шт. (цедра)
• Сіль – щіпка
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Дріжджі сухі або пресовані
• Цукор-рафінад або кристали для посипання

Як приготувати Mouna

Крок 1: Підготовка опари

Залийте аніс окропом, дайте настоятись і охолонути. Змішайте 250 г борошна з дріжджами та теплою анісовою водою. Замісіть та залиште на 30–60 хвилин.

Крок 2: Основне тісто

Змішайте яйця, цукор, розтоплене масло, сік і цедру апельсина, цедру лимона, сіль, а потім додайте опару й решту борошна. Замісіть тісто до гладкості (10–12 хвилин). Залиште в теплому місці на 6 годин.

Крок 3: Формування та випікання

Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте кулі. Змастіть жовтком з водою, зробіть надріз хрестом і посипте цукром. Випікайте за температури 180°C близько 20 хвилин. За потреби — накрийте фольгою.

Калорійність (на порцію):

• Енергетична цінність: 1152 ккал
• Білки: 23.9 г
• Жири: 41.3 г
• Вуглеводи: 170.8 г

Поради:

• Використовуйте свіжі яйця кімнатної температури
• Для інтенсивнішого аромату використовуйте настій анісу
• Не скорочуйте час підйому тіста — від цього залежить пишність
• Випікайте на середньому рівні духовки для рівного кольору

Ця паска стане головною зіркою вашого великоднього столу. Пишна, ароматна, вишукана — Mouna заслуговує на місце серед найулюбленіших сімейних рецептів