Київські ринки без стрибків: борщовий набір залишиться дешевим до кінця зими

Ціни на моркву, цибулю, капусту та буряк у Києві впевнено тримаються на мінімальних рівнях — і за прогнозами експертів, ситуація не зміниться щонайменше до лютого. Попри традиційний зимовий попит, ринок буквально «переповнений» овочами. Про це розповів керівник Української плодоовочевої асоціації Тарас Баштанник у коментарі «Главкому».

Для столичних родин це тимчасове полегшення бюджету. Але для фермерів — фінансова прірва. Розбираємо детально, що відбувається та як це вплине на ціни у 2026 році.

Чому борщовий набір подешевшав

За словами Баштанника, причина різкого здешевлення одна, але фундаментальна: ринок переповнений продукцією. Після торішнього подорожчання фермери масово:

• збільшили посіви моркви, капусти, цибулі та буряка;
• одночасно зібрали величезний врожай;
• почали закладати його на зберігання.

Але в Україні не вистачає якісних овочесховищ. У підсумку:

виробники змушені продавати продукцію швидко, інколи — нижче собівартості, щоб не втратити її взагалі.

Які зараз закупівельні ціни

Ціни на рівні 3–4 грн/кг — фактично критичні для фермерів.
Для порівняння: у 2023–2024 роках буряк та морква в опті коштували значно дорожче, що стимулювало розширення посівів. Тепер же надлишок продукції «обвалив» ринок.

Експорт міг би частково вирішити ситуацію, але українські овочі не пускають на ринок ЄС. Причина — недостовірна статистика виробництва минулих років та відсутність актуальних гарантій із боку держави.

Тож весь надлишок доводиться продавати лише всередині країни, що тримає ціни низькими.

Чи зміниться ситуація після лютого

Експерти прогнозують: до лютого значних коливань не буде. Продукція є, попит зимовий стабільний — баланс зрозумілий.

Але ближче до весни ситуація зміниться:

• через нестачу якісних сховищ частина овочів почне псуватися;
• пропозиція зменшиться;
• ціни підуть угору природно — ринок «відреагує».

Також фермери, які нині працюють у збиток, у сезоні-2026 можуть зменшити площі, що створить уже протилежний ефект — дефіцит і зростання вартості.

Що це означає для киян

 Низькі ціни взимку збережуться

У Києві, особливо на ринках — «Бессарабському», «Юність», «Деміївському» — борщовий набір залишатиметься доступним. Це вже помітно: капуста, цибуля чи морква продаються майже за осінніми цінами.

 Перші підвищення можливі вже навесні

Столичні супермаркети триматимуть низькі ціни до лютого, але після цього закупівельна ціна зросте — і це неминуче відіб’ється на полицях.

 Ризики для фермерів — ризики для всіх

Фактична збитковість виробників може призвести до зменшення українських овочів на ринку 2026 року. А це — можливі імпортні поставки і, відповідно, вищі ціни для споживачів.

низькі ціни — тимчасовий бонус

Київ та інші міста зараз виграють від перевиробництва: борщовий набір залишається одним із найдешевших продуктів зимового кошика.
Але це — коротка пауза, а не нова норма. Нестача сучасних овочесховищ, проблеми з експортом та збитковість фермерів неминуче підштовхнуть ціни вгору навесні.

Тож до лютого кияни можуть спокійно «борщувати», але після цього варто очікувати змін.