Менше солі — більше здоров’я: у Києві готують “корисний” хліб із новою рецептурою

У Києві розпочалася інформаційно-просвітницька кампанія, покликана звернути увагу мешканців на проблему надмірного споживання солі.
Як повідомляє Київська міська військова адміністрація, на вулицях столиці вже з’явилися сітілайти із закликами до здорового харчування, а за QR-кодом на плакатах можна перейти на сайт Центру громадського здоров’я та дізнатися, як зменшити споживання солі у повсякденному раціоні.

Чому це важливо

За даними МОЗ, українці споживають у середньому 12,6 грама солі на добу — це удвічі більше за норму, рекомендовану Всесвітньою організацією охорони здоров’я (5 грамів на день).
Понад 75% солі надходить не з сільнички, а з готових продуктів — хліба, ковбас, консервів, фастфуду, соусів і снеків.

Надлишок солі підвищує ризики:

• гіпертонії;
• серцево-судинних захворювань;
• інсультів та хвороб нирок.

Київська ініціатива

Кампанія реалізується в межах рішень Координаційної ради з питань громадського здоров’я, створеної при Київській міській військовій адміністрації.
До обговорень долучилися представники хлібопекарської галузі, Держпродспоживслужби, Центру контролю та профілактики хвороб МОЗ та науковці Інституту громадського здоров’я ім. Марзєєва.

«Ми говоримо не про різке скорочення, а про поетапне зниження вмісту солі у продуктах, що виготовляються в столиці. Водночас важливо зберегти якість і смак харчових виробів», — наголосив заступник голови КМДА Олег Куявський.

Серед учасників обговорення — ТОВ “Київ Хліб”, ТОВ “Столичний пекарний дім” та інші великі виробники. Вони розглядають можливість зміни рецептури з поступовим зменшенням частки солі в продукції, а також впровадження технологій із використанням калій-збагачених солей, які є кориснішими для організму.

Як інформуватимуть киян

У межах кампанії планується розміщення:

• інформаційних плакатів у транспорті, на ТБ і радіо;
• позначок “менше солі” або “збагачено калієм” у торгових точках;
• спеціальних онлайн-матеріалів і порадників для споживачів.

«Мета ініціативи — не обмежити, а навчити киян свідомо ставитися до харчування. Навіть незначне скорочення солі зменшує ризик гіпертонії та серцевих хвороб», — підкреслюють у Центрі громадського здоров’я.

Що радять лікарі

Фахівці радять:

• куштувати їжу до того, як солити — часто виявляється, що додавати сіль не потрібно;
• замінювати сіль травами та спеціями — базиліком, орегано, часником, лимонним соком;
• уникати напівфабрикатів і фастфуду;
• звертати увагу на маркування “низький вміст натрію”.

Контекст

Ініціатива зі зменшення споживання солі впроваджується в межах національної стратегії профілактики неінфекційних захворювань.
Подібні кампанії вже реалізують у країнах ЄС, зокрема у Польщі, Данії та Нідерландах, де завдяки співпраці з виробниками вдалося знизити споживання солі на 15–20% без втрати смаку продукції.