Мідії у вершковому соусі з блакитним сиром - ресторанна вечеря вдома за 15 хвилин

Заморожені мідії у вершковому соусі з сиром із блакитною пліснявою - одна з тих страв, які виглядають складно, але готуються дуже швидко. Біле вино, вершки, тим’ян і насичений сир формують густий ароматний соус, який ідеально працює з морепродуктами. Такий рецепт легко адаптувати для вечері вдома, але водночас він виглядає як повноцінна ресторанна подача.

Головне у цьому рецепті - не переварити мідії та правильно збалансувати соус. Блакитний сир додає страві глибини й легкої гостроти, а вершки пом’якшують смак і роблять текстуру оксамитовою. Найкраще подавати мідії одразу після приготування - разом із багетом або підсмаженим хлібом, який можна вмочати у соус.

Які інгредієнти знадобляться

Для приготування потрібні:

• 1 кг мідій у мушлях;
• 100 мл вершків 33%;
• 30 г вершкового масла;
• 150 мл сухого білого вина;
• 100 г сиру з блакитною пліснявою;
• 1 ріпчаста цибулина;
• кілька гілочок чебрецю.

Як приготувати мідії у вершковому соусі

Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю, а сир розкришити руками на невеликі шматочки - так він швидше розплавиться у соусі.

Заморожені мідії варто розморозити під холодною проточною водою, після чого добре промити кожну мушлю. Далі перекласти морепродукти у каструлю, залити білим вином і поставити на середній вогонь.

Коли вино закипить, потрібно дати алкоголю випаруватися, накрити каструлю кришкою та готувати мідії приблизно 5 хвилин. Після цього рідину слід злити та процідити - вона ще знадобиться для соусу.

Як зробити вершковий соус

У сотейнику необхідно розтопити вершкове масло та обсмажити цибулю до м’якості й легкого золотистого кольору. Потім додати вершки, сир із блакитною пліснявою та кілька гілочок чебрецю.

Соус потрібно готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки сир повністю не розчиниться. Після цього влити 50-80 мл рідини, яка залишилася після варіння мідій. Саме вона додає соусу виражений морський аромат і робить смак більш насиченим.

Готовим соусом слід залити мідії, акуратно перемішати та одразу подавати до столу.

З чим подавати мідії

Найкраще ця страва поєднується зі свіжим багетом, грінками або пастою. Також до мідій добре пасує келих сухого білого вина.

Соус у цьому рецепті виходить настільки насиченим, що його часто доїдають окремо з хлібом ще до того, як закінчуються самі мідії.