Овочеві десерти: 3 літні рецепти з огірком, капустою і шоколадом

 Овочі — це не лише про супи та салати. Сучасна кулінарія відкриває нове обличчя звичних інгредієнтів. Літо — ідеальний сезон для легких, прохолодних десертів. І чому б не спробувати поєднати овочі з солодким? У цій добірці — три яскравих рецепти, які не лише тішать смак, а й підтримують здоровий раціон.

 Зелені кекси з кейлом та апельсином

Ніжні, ароматні та абсолютно не "овочеві" на смак. Кейл надає насичений зелений колір і додає клітковини.

Інгредієнти:

Кекси:

• Кейл (листя) — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Олія авокадо — 100 г
• Кокосовий цукор — 100 г
• Ванільний екстракт — 2 ч. л.
• Цільнозернове борошно — 160 г
• Розпушувач — 2 ч. л.
• Морська сіль — ½ ч. л.

Глазур:

• Вершковий сир — 50 г
• Кокосовий цукор — 150 г
• Апельсиновий сік — 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Відваріть кейл до м’якості, охолодіть і відіжміть воду.
2. Збийте в блендері кейл, апельсиновий сік і яйця.
3. В іншій мисці збийте олію з цукром. Додайте суміш з кейлу, ваніль та цедру.
4. Додайте борошно, розпушувач і сіль.
5. Випікайте при 170°C 20–22 хв.
6. Глазур змішайте і нанесіть на охолоджені кекси.

 Граніта з огірком і лимоном

Найкраще охолодження в спеку. Мінімум інгредієнтів — максимум свіжості.

Інгредієнти:

• Вода — 500 мл
• Кокосовий цукор — 250 г
• Огірок — 300 г
• Лимонний сік — 250 мл

Приготування:

1. Зваріть сироп із води й цукру, охолодіть.
2. Огірок очистіть, приберіть насіння, збийте до пюре.
3. Змішайте огіркове пюре з лимонним соком, процідіть.
4. Додайте сироп, перемішайте.
5. Заморожуйте, перемішуючи виделкою кожні 30 хвилин.

 Шоколадні ескімо з цвітної капусти з фісташковою пудрою

Так, це десерт із капусти. І він вам сподобається!

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 250 г
• Чорний шоколад — 110 г + 35 г (для глазурі)
• Заварена кава — 1 ч. л.
• Ванільний екстракт — ½ ч. л.
• Кориця — дрібка
• Фісташки — 50 г

Приготування:

1. Відваріть капусту до м’якості, збийте в блендері з шоколадом, кавою, ваніллю, корицею.
2. Заморозьте у формах.
3. Занурте готове морозиво в розтоплений шоколад, посипте фісташками.

 Чому це варто спробувати?

• Овочі збільшують поживність десертів, зменшуючи калорійність.
• Вони додають текстуру, вологість і природну солодкість.
• Це справжній літній фреш — в ложці або на паличці!