Секрет апельсинової паски, яка затьмарить усі інші!

Великдень – це не лише світле свято, а й можливість здивувати рідних смачними традиційними стравами. Пропонуємо вам рецепт неймовірно ароматної апельсинової паски, яка вразить не лише смаком, а й виглядом. Завдяки цитрусовій цедрі та соку, вона виходить ніжною, пухкою та святково сонячною.

Інгредієнти, які творять дива:

• Борошно вищого ґатунку (обов’язково просіяне) – 650 г
• Цукор – 150 г
• Яєчні білки – 2 шт.
• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Вершкове масло (розтоплене) – 100 г
• Цедра 1 апельсина
• Цедра 1 лимона
• Сік з 1,5 апельсина (приблизно 150 мл)
• Тепле молоко – 100 мл
• Свіжі дріжджі – 25 г
• Родзинки – 200 г
• Сіль – 0,5 ч.л
• Ваніль за смаком

Покроковий процес приготування:

Крок 1: Підготовка опари

Подрібніть дріжджі, залийте теплим молоком, додайте 1 ст. л. цукру та кілька ложок борошна. Накрийте серветкою й залиште у теплому місці на 20–30 хвилин.

Крок 2: Цедра – серце аромату

Натріть цедру з апельсина і лимона. Щоб вона не гірчила – обдайте фрукти окропом перед цим. Змішайте з половиною цукру і добре перетріть.

Крок 3: Приготування тіста

До цедри додайте жовтки, ваніль – збийте. Білки збийте окремо з сіллю і рештою цукру до стійкої піни.
У велику миску додайте: борошно, збиті жовтки, розтоплене масло, опару, апельсиновий сік. Замішайте тісто до гладкості, потім обережно введіть білки. Накрийте та залиште на 1–1,5 год у теплому місці.

Крок 4: Друге підняття

Після того, як тісто підійшло, обімніть його і залиште ще на годину.

Крок 5: Родзинки – солодка родзинка

Запарте родзинки, просушіть і обваляйте у борошні. Додайте до тіста, сформуйте паски, викладіть у форми. Залиште підніматися ще раз – вже у формах.

Крок 6: Випікання

Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 180°C близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.

Поради від кулінарів:

• Не використовуйте гаряче молоко – це "вб’є" дріжджі
• Додайте дрібку куркуми для золотистого кольору, якщо апельсиновий сік не дає яскравого тону
• Для глазурі збийте білок із цукровою пудрою та кількома краплями лимонного соку

Чому варто приготувати саме цю паску?

• Аромат цитрусових зробить її незабутньою
• Вона легка, пухка та ніжна
• Родзинки додають солодку контрастність
• Апельсиновий сік зберігає тісто вологим навіть через кілька днів

Цей рецепт паски – справжня знахідка для тих, хто хоче внести в традицію щось нове та особливе. Випікайте з любов’ю та діліться радістю зі своїми близькими.