Шкільне меню Клопотенка: чому діти відмовляються від борщу зі сливами та салат з фенхелем

Реформа шкільного харчування, ініційована відомим ресторатором Євгеном Клопотенком, мала на меті зробити їжу в шкільних їдальнях більш здоровою та різноманітною. Проте, нововведення зустріли неоднозначну реакцію, особливо серед самих учнів. Діти масово відмовляються від деяких страв з нового меню, таких як борщ зі сливами, салат з сирими кабачками та фенхелем або яблука зі сметаною.

Масові відмови від нового меню:

У деяких містах, як наприклад Миколаїв, від харчування за меню Клопотенка відмовилося до 70% школярів. Основна причина – незвичні смаки та відсутність звичних для дітей інгредієнтів, таких як сіль, цукор та олія, в достатній кількості.

Думка експерта-нутриціолога:

Членкиня Асоціації нутриціологів України Ірина Гізбрехт в інтерв'ю OBOZ.UA пояснила, що процес травлення дитини адаптований до певного набору продуктів. Незвичні страви можуть не тільки не сподобатися дітям на смак, але й викликати розлади травлення.

"Все, що хлопцям та дівчатам незрозуміло, то несмачно. Наприклад салат з яєць, яблук та сметани, або крем-борщ, або борщ зі сливами чи салат із сирими кабачками і фенхелем: найімовірніше, школярі навіть цього не спробують", – зазначає фахівчиня.

Ризик харчових алергій:

Експертка також звертає увагу на ризик виникнення харчових алергій через незнайомі дітям інгредієнти в нових стравах. Дитина може не знати про наявність алергену в страві, що може призвести до небажаних реакцій.

Порівняння з ресторанним дитячим меню:

Ірина Гізбрехт наводить приклад дитячих меню в ресторанах, де завжди є звичні страви, такі як пюре та котлети. Це зроблено для того, щоб задовольнити смаки дітей та уникнути проблем з травленням.

Позитивні сторони меню Клопотенка:

Попри критику, нутриціологиня відзначає, що меню Клопотенка є сучасним та відповідає нормам Всесвітньої організації охорони здоров'я. Воно містить всі необхідні поживні речовини, такі як білки, жири, вуглеводи та клітковина, а також передбачає безлактозні та безглютенові страви.

Рекомендації нутриціолога:

Ірина Гізбрехт рекомендує складати тижневе меню зі страв, які знайомі дітям візуально та на смак, наприклад, борщ чи суп у стандартних варіаціях, пасту, каші, м'ясо, котлети та звичні овочеві салати. Вона також наголошує на важливості надання дітям вибору салату та м'ясного, оскільки вуглеводи вони отримають з інших страв.

Користь для киян:

Ця стаття надає корисну інформацію для киян, які мають дітей шкільного віку. Вона допомагає зрозуміти причини критики нового шкільного меню та дає рекомендації щодо збалансованого харчування дітей.

Реформа шкільного харчування є важливим кроком до покращення здоров'я дітей. Проте, важливо враховувати не тільки корисність страв, але й смакові вподобання дітей та їхні фізіологічні особливості. Необхідний збалансований підхід, який поєднає сучасні тенденції в харчуванні з традиційними та звичними для дітей стравами.