Солона карамель — топінг, що змінює смак будь-якої страви

Солона карамель — один з тих смаків, які важко забути. Вона поєднує у собі солодке, вершкове та легкий солоний акцент, створюючи вражаючий баланс. І хоч її часто додають до десертів у кафе, приготувати солону карамель вдома простіше, ніж здається. І головне — ви контролюєте якість інгредієнтів.

Ідеальна до:

• Сирників
• Млинців
• Тостів
• Морозива
• Оладок
• Панкейків

 Інгредієнти:

• Цукор — 200 г
• Вершки 33% — 200 мл
• Вершкове масло — 150 г
• Морська сіль — 2/3 ст. ложки
• Вода — 2 ст. ложки (для карамелізації)

Покроковий рецепт солоної карамелі

Крок 1: карамелізація цукру

У невеликий сотейник всипте цукор і додайте 2 столові ложки води. Варіть на середньому вогні до моменту, поки суміш не набуде глибокого бурштинового кольору. Не перемішуйте ложкою — обертайте каструлю, щоб уникнути кристалізації.

Крок 2: додавання вершків

Зніміть сотейник з вогню. Повільно вливайте добре підігріті вершки (не холодні), обережно помішуючи. Суміш може інтенсивно пінитися — це нормально.

Крок 3: вершковість

Поверніть сотейник на вогонь і варіть ще 1–2 хвилини. Потім знову зніміть з плити й додайте нарізане кубиками вершкове масло. Перемішуйте до повного розчинення.

Крок 4: фінальний штрих

Додайте морську сіль, добре перемішайте. Перекладіть карамель у глибоку миску, накрийте харчовою плівкою впритул до поверхні, щоб уникнути утворення скоринки.

Зберігання та подача

Охолоджену карамель зберігайте в банці з кришкою в холодильнику до 7 днів. Подавайте кімнатної температури, або трохи підігрійте перед використанням.

Чому солона карамель — ідеальна до сніданку

Сирники та млинці, хоч і смачні самі по собі, з карамеллю розкриваються зовсім по-новому. Вершкова текстура та солодко-солоний смак перетворюють звичний сніданок у витончену десертну насолоду.

Хочете здивувати рідних на вихідних? Приготуйте солону карамель — і навіть найпростіші страви заграють ресторанними нотками.