«Такого ще не було»: київський ресторатор розповів, скільки втратив через відключення світла

Київський ресторанний бізнес продовжує працювати в умовах постійних викликів - від зростання витрат до перебоїв з електроенергією після російських атак. Останні відключення світла в столиці змусили деякі заклади тимчасово призупинити роботу, що обертається для власників значними фінансовими втратами.

Співзасновник відомого київського стейкхаусу BEEF Руслан Шибаєв розповів, що через перебої з електропостачанням його ресторан майже три дні не працював. За цей час заклад недоотримав близько 1,5 мільйона гривень виручки.

Ресторанний бізнес у Києві працює в умовах зростання витрат

Про ситуацію в галузі говорили під час прямого ефіру в Instagram ресторатор Руслан Шибаєв та експертка з гостинності Світлана Міронова, яка має понад 25 років досвіду у ресторанній індустрії.

За її словами, нині заклади громадського харчування стикаються з одразу кількома складними факторами. Серед головних проблем:

• значне зростання собівартості продуктів
• подорожчання роботи команди
• високі комунальні витрати
• обережні витрати гостей

Міронова зазначає, що після початку повномасштабної війни відвідувачі ресторанів стали значно уважніше ставитися до своїх витрат і частіше обмежують походи до закладів.

Власник BEEF розповів про втрати через відключення електроенергії

За словами Руслана Шибаєва, попри складні умови 2025 рік для ресторану був відносно стабільним. Рентабельність закладу становила 19,88%, що вважається хорошим показником для бізнесу під час війни.

Втім початок 2026 року вже демонструє іншу динаміку.

«Січень був кращим, ніж лютий. Такого ще ніколи не було», - зазначив ресторатор.

Додатковим ударом для бізнесу стали перебої з електропостачанням у Києві після російських атак на енергетичну інфраструктуру. Через це ресторан опинився без можливості працювати майже три дні.

За словами Шибаєва, за цей час заклад втратив приблизно 1,5 млн гривень виручки.

Як перебої зі світлом впливають на ресторани столиці

Для ресторанної індустрії електроенергія є критично важливим ресурсом. Без неї заклади фактично не можуть працювати, адже електрика необхідна для роботи кухні, холодильного обладнання та платіжних систем.

У Києві багато ресторанів намагаються адаптуватися до нових умов, встановлюючи генератори або змінюючи графік роботи. Однак навіть такі рішення не завжди дозволяють уникнути втрат.

Експерти галузі попереджають, що у 2026 році рентабельність ресторанного бізнесу може знижуватися, адже витрати зростають, а попит залишається нестабільним.

Попри це власники закладів намагаються триматися на плаву та продовжують працювати для киян навіть у складних умовах воєнного часу.