У Києві закрилися понад 200 кав’ярень

У столиці за останній місяць закрилися або виставлені на продаж понад 200 кав’ярень і закладів стрітфуду. Причини - падіння відвідуваності, зростання витрат і перенасичення ринку.

Що сталося на ринку

За оцінкою ресторанної аналітикині Ольги Насонової, витрати бізнесу суттєво зросли, тоді як кількість клієнтів зменшилася. Додатковим фактором стали рахунки за електроенергію, які в лютому збільшилися приблизно вдвічі.

Для малого бізнесу кілька місяців збитків є критичними. Більшість закладів не мають фінансової подушки, тому зимовий період став точкою, після якої частина підприємців припинила роботу.

Чому заклади не витримують

Однією з ключових причин стала перенасиченість ринку. У попередні роки відкриття кав’ярень і стрітфудів залишалося відносно доступним, із порогом входу близько 10-30 тисяч доларів.

У результаті в окремих районах з’являлося кілька однотипних точок поруч. В умовах зменшення попиту це призвело до конкуренції за ту саму аудиторію. Частина клієнтів обирає дешевші варіанти або найближчі заклади, що знижує шанси на виживання для інших.

Вплив демонтажу МАФів

Додатковим фактором стало скорочення кількості тимчасових споруд. У Києві демонтують кіоски, зокрема на центральних локаціях і в парках.

Це змушує підприємців шукати альтернативу - переїжджати у стаціонарні приміщення на перших поверхах будинків. Такий формат потребує більших витрат, але вважається стабільнішим.

Як змінилася поведінка клієнтів

Споживачі почали частіше відмовлятися від щоденних покупок кави на виніс. Однією з причин стала популяризація домашніх кавомашин.

Ціновий фактор також відіграє роль. Вартість кави у місті зросла, і частина клієнтів переходить на дешевші альтернативи вдома.

Що буде далі

За прогнозом експертки, ринок кав’ярень у Києві скоротиться і переформатується. Виживатимуть або заклади з чіткою ідентичністю та унікальним продуктом, або дешеві точки у місцях із великим потоком людей.