В Києві вперше вручили гастровідзнаку «Золотий равлик» від Slow Food

В Україні вперше відбулася церемонія вручення гастрономічної відзнаки «Золотий равлик» від мережі Slow Food. Ініціатива покликана підтримувати ресторани, виробників і гастролокації, які працюють із локальними продуктами, зберігають українські гастрономічні традиції та розвивають культуру відповідального споживання.

Організаторами премії в Україні стали мережа Slow Food, ТД «Кохавинка», Всеукраїнська асоціація гідів і Всеукраїнська асоціація гастрономічного туризму. Перша церемонія вручення пройшла у Київінформ. Лауреатів нагороджували очільниця Slow Food в Україні Юлія Пітенко та лідерка спільноти Slow Food Бессарабія Лариса Титикало.

Що означає «Золотий равлик»

Відзнака «Золотий равлик» не позиціонується як рейтинг або конкурс. У Slow Food пояснюють, що це система визнання для тих, хто поділяє філософію Good, Clean, Fair - смачної, чистої та справедливої їжі.

Ініціатива також має на меті підтримку малих локальних виробників, розвиток культури усвідомленого харчування та збереження гастрономічної спадщини. Окремий акцент робиться на продовольчій безпеці, агроекологічному підході та розвитку гастрономічного туризму, який підтримує локальні спільноти та регіони.

Хто отримав відзнаку

Серед лауреатів першої української відзнаки «Золотий равлик» - шеф-кухар Євген Клопотенко та його ресторан 100 років тому вперед. Також нагороди отримали ресторан ГЛЕК, гуцульська ресторація Бокораш, пекарня Витач та ресторан локаворської кухні Klukva& Brukva.

До списку лауреатів також увійшли «Яблунівський виробничий комплекс» із Київської області, сімейне виробництво «Балканські ястія» з Болграда та кав’ярня-кондитерська Mirella.

Slow Food в Україні працює понад 20 років

Мережа Slow Food працює в Україні понад два десятиліття. За цей час навколо ініціативи сформувалася спільнота виробників, фермерів, шефів, освітян та експертів, які займаються збереженням локальних продуктів і гастрономічної культури.

Учасники мережі також розвивають напрями свідомого гастротуризму та підтримують малі виробництва в регіонах. В організації наголошують, що саме локальна гастрономія та партнерство між виробниками можуть стати одним із факторів сталого розвитку українських громад.