Як не отруїтись у спеку: 5 порад від лікаря-гастроентеролога

Небезпечна спека: 5 простих правил, які врятують вас від отруєння

🌡️ З настанням літньої спеки ризик харчових отруєнь стрімко зростає. Київ щороку фіксує численні випадки отруєнь через недотримання базових правил харчової безпеки. Цього можна легко уникнути, якщо знати й дотримуватись простих, але життєво важливих порад.

У прямому ефірі телеканалу КИЇВ24 лікар-гастроентеролог Олег Швець розповів про 5 правил, які допоможуть уникнути харчового отруєння в спекотний період.

1. Чистота — понад усе

Перше і головне правило — дотримання гігієни. Руки потрібно мити:

• перед приготуванням їжі,
• після контакту з сирими продуктами,
• після відвідування туалету чи громадських місць.

Не забувайте також ретельно мити посуд, дошки, ножі та інші кухонні прилади. Особливо обережними варто бути з поверхнями, що контактували з м’ясом або рибою.

2. Відокремлюйте сире від готового

Це правило особливо актуальне для зберігання продуктів у холодильнику. Сире м’ясо, риба чи яйця не повинні лежати поруч або над готовими стравами — це прямий шлях до перехресного зараження.

💡 Порада: Завжди використовуйте окремі контейнери або пакети для сирих і готових продуктів.

3. Контроль температури — ключ до безпеки

Температура зберігання і приготування їжі — критично важлива. У спеку їжа псується в рази швидше, тому:

• стежте, щоб температура в холодильнику була не вище +5°C,
• готуйте страви до повної термічної готовності, особливо м’ясо, яйця, рибу.

4. Ніколи не розморожуйте продукти при кімнатній температурі

У спекотну погоду розморожування на кухонному столі — це ризик отруєння. Краще перемістити продукти в холодильник або використовувати мікрохвильову піч з функцією розморожування.

5. Не їжте “підозріле”

Навіть якщо їжа здається «майже нормальною», не ризикуйте:

• дивний запах, зміна кольору, слиз на поверхні — це привід викинути продукт;
• вода — тільки очищена або кип’ячена, особливо з відкритих джерел.

Жахливі наслідки недбалості: реальні випадки

Нещодавно у Калинівці (Вінниччина) після вживання шаурми госпіталізували 25 осіб, з них 7 дітей. Заклад харчування закрили.

Ще трагічніша історія на Тернопільщині: троє дітей загинули після вживання млинців із дикорослими грибами. Ще п’ятеро у критичному стані, а матір звинувачують у злочинній недбалості.

 будьте пильні — це рятує життя

Дотримання елементарних правил гігієни та здорового глузду влітку — не просто рекомендації, а необхідність. Висока температура — це середовище, у якому бактерії розмножуються блискавично. Не дайте їм шансу.

 Стежте за чистотою, температурою, та уважно перевіряйте продукти перед вживанням. І не забувайте — здоров’я починається з кухні.