Як зробити сливову аджику: домашній рецепт на зиму та кожен день

Сливова аджика — це не просто смачна приправа, а справжній смаковий акцент до будь-якої страви. У Києві її дедалі частіше обирають як альтернативу класичним соусам, адже вона одночасно гостра, солодкувата, насичена і натуральна. Ідеально підходить до м’яса, птиці, грилю, печеної картоплі, або ж як намазка до тостів.

Чому варто приготувати саме сливову аджику?

• Унікальне поєднання фруктової солодкості й гостроти
• Простий процес приготування — лише 20 хвилин
• Можна зберігати всю зиму
• Ідеально смакує в холодну пору року
• Домашня, без консервантів і зайвої хімії

Необхідні інгредієнти

На вихід приблизно 1,5 літра готової аджики

• Сливи (без кісточок) — 2 кг (загалом 2,5 кг свіжих слив)
• Часник — 200 г
• Гіркий перець — 2–3 стручки (або більше для любителів гострого)
• Цукор — 200 г
• Сіль — 2 ст. л.
• Томатна паста — 2 ст. л.

Покроковий рецепт

Підготовка слив

Сливи ретельно промийте, видаліть кісточки. Має залишитися 2 кг м’якоті. Пропустіть сливи через м’ясорубку або подрібніть у блендері.

Часник і перець

Очистіть часник та гіркий перець. Пропустіть їх через м’ясорубку або дрібно наріжте. Обережно з перцем — використовуйте рукавички, якщо чутлива шкіра.

Змішування інгредієнтів

У велику каструлю покладіть сливову масу, додайте часник, перець, цукор, сіль та томатну пасту. Добре перемішайте.

Варіння

Поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння й варіть 15–20 хвилин, постійно помішуючи, щоб маса не пригоріла.

Закрутка

Розлийте гарячу аджику у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками. Переверніть догори дном, укутайте та дайте охолонути.

Поради

• Більше аромату: додайте 1 ч. л. сухого базиліку або орегано.
• Більш насичений смак: замініть томатну пасту на 200 мл густого томатного соку.
• Для м’яса на грилі: додайте трохи діжонської гірчиці перед подачею.

Скільки готувати?

Цей рецепт — базовий. Якщо ви хочете мати запаси на зиму — подвойте або навіть потройте порцію. 1,5 літра цієї сливової аджики надто швидко зникають зі столу, особливо якщо в родині люблять гостре.

Чому цей рецепт актуальний для киян?

У мегаполісі важливо мати під рукою швидкі, універсальні рішення для домашньої кухні. Сливова аджика — саме така приправа. Її легко приготувати навіть у квартирі з мінімумом кухонного простору. А в поєднанні з м’ясом чи овочами з локальних ринків — це гастрономічне задоволення по-домашньому.