Запечена скумбрія з овочами — новорічна страва для київського столу краще ніж у ресторані

У Києві Новий рік традиційно святкують без зайвої показухи — з теплим домом, родиною та зрозумілою їжею. Запечена скумбрія з овочами — саме така страва: доступна, поживна й доречна на святковому столі 31 грудня, коли хочеться смаку, а не кулінарних експериментів.

Скумбрія добре тримає форму, не пересихає у духовці й чудово поєднується з класичними овочами — цибулею та морквою. Для київських господинь це ще й практичний варіант: риба продається майже на кожному ринку та в супермаркетах столиці навіть у передсвятковий ажіотаж.

Простий і перевірений рецепт для буденного столу. Скумбрія, запечена на овочевій подушці, виходить соковитою, ароматною й не поступається копченій.

Час приготування: 20–30 хв
Складність: проста
Порцій: 4–5

Інгредієнти

• 2 скумбрії
• сіль — до смаку
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 5–6 гілочок петрушки
• 5–6 зубчиків часнику
• 2 ст. л. олії
• лимонний сік — для подачі

Як готувати

1. Скумбрію розморозити (краще повільно), випатрати, прибрати чорну плівку, промити й обсушити. Посолити.
2. Цибулю та моркву нарізати кружальцями. Викласти на деко з пергаментом, чергуючи овочі.
3. На овочі покласти рибу. Усередину кожної скумбрії — петрушку та часник. Зверху полити олією.
4. Запікати при 180 °C 20–30 хвилин. Перед подачею збризнути лимонним соком.

5. 

Порада від шефа: для аромату можна додати чебрець або розмарин; для пікантності — паприку чи коріандр. Просте поєднання, класичний смак.Чому це вдалий вибір на Новий рік у Києві

• не потребує дефіцитних інгредієнтів;
• готується швидко — зручно між приготуванням салатів;
• добре підходить до традиційних гарнірів: картоплі, вінегрету, квашеної капусти;
• виглядає святково, але залишається домашньою стравою.

Коротко про подачу

Подавайте скумбрію гарячою, одразу з духовки, або теплою — з часточками лимона, зеленню та запеченими овочами з дека. На новорічному столі в Києві така риба доречна поруч з оселедцем, холодцями та класичними закусками.

Це страва без моди й хайпу — спокійна, надійна й по-київськи стримана. Саме те, що потрібно для зустрічі Нового року вдома.