Цей суп готують усі в Києві! Секрет смачної солянки розкрито!

Найсмачніша солянка вдома: як приготувати легендарний суп, що полюбляють кияни

Солянка — це більше, ніж просто суп. Це глибокий смак дитинства, домашнього затишку та святкового столу. У спекотну липневу суботу або зимового вечора — вона завжди доречна. Пропонуємо вашій увазі перевірений, покроковий рецепт солянки, який точно сподобається і вам, і вашим близьким.

 Інгредієнти

• Свинина (шея або лопатка) — 400 г
• Яловичина (для бульйону) — 300 г
• Копчена ковбаса (або мисливські ковбаски) — 200 г
• Мариновані огірки — 3–4 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томатна паста — 2 ст. ложки
• Оливки без кісточок — 100 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець горошком — 5–6 шт.
• Рослинна олія — 2 ст. ложки
• Сіль, чорний мелений перець — за смаком
• Сметана, зелень (петрушка, кріп) — для подачі

 Покрокове приготування

Крок 1: Варимо м’ясний бульйон

У каструлю покладіть яловичину й свинину. Залийте 2,5 л холодної води, додайте лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на повільному вогні 1,5–2 години.

Крок 2: Підготовка овочів

Поки вариться бульйон, наріжте цибулю кубиками, моркву натріть, а огірки поріжте соломкою.

Крок 3: Обсмажування

На сковороді розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою до золотистості. Додайте томатну пасту, тушкуйте ще 3–5 хвилин.

Крок 4: Підготовка м’яса й ковбаси

Готове м’ясо дістаньте з бульйону, наріжте кубиками. Копчену ковбасу також наріжте — кружальцями або смужками.

Крок 5: Формування смаку

Поверніть м’ясо в каструлю. Додайте овочеву засмажку, ковбасу, огірки та оливки. Посоліть, поперчіть. Варіть ще 15 хвилин на середньому вогні.

Крок 6: Завершення

Перед подачею додайте скибочки лимона, накрийте кришкою й дайте настоятися 10 хвилин.

 Як подавати солянку

Подавайте гарячою, зі сметаною та щедро посипаною зеленню. Ідеально смакує з чорним хлібом або пампушками.

Порада від редакції:
Щоб смак був ще насиченішим, використовуйте домашні солоні огірки та не економте на копченостях.

Солянка — це страва, яка здатна зігріти не тільки тіло, а й душу. Приготуйте її за цим рецептом, і вона стане вашою кулінарною візитівкою!