Опубліковано 09.07.25 02:37

Ці булочки підкорять серце: краффіни, як із французької пекарні

Краффіни — це не просто булочки, це справжнє диво кулінарії, що поєднує в собі французьку розкіш круасанів і зручність мафінів. Вони мають пухку, шарувату структуру та виглядають дуже святково. Стануть окрасою як буденного сніданку, так і великоднього кошика.

Що таке краффіни і чому їх варто спробувати?

Краффіни — це сучасний гібрид, який народився завдяки фантазії пекарів. Виглядають як мафіни, мають текстуру круасана і смак, який не залишає байдужим.

Необхідні інгредієнти

Для тіста:

Борошно – 370–430 г
Вода (тепла) – 140 мл
Цукор – 60 г
Сухі дріжджі – 5 г
Сіль – 0,5 ч. л.
Масло розтоплене – 50 г
Масло м’яке – 100 г

Для глазурі:

Цукрова пудра – 120 г
Сік лимона – 5 мл
Вода холодна – 25 мл
Цедра лимона – щіпка
Посипка кондитерська – 5 г

Покроковий рецепт приготування краффінів

Крок 1: Замішуємо тісто
У глибокій мисці змішайте сухі інгредієнти. Додайте теплу воду та розтоплене масло. Замішуйте тісто 15 хвилин до пружності. Дайте піднятись у теплому місці протягом години.

Крок 2: Формування
Поділіть тісто на 6 частин. Розкачайте кожну, змастіть м’яким маслом, скрутіть у рулет. Потім розріжте рулет уздовж і сформуйте троянду.

Крок 3: Випікання
Викладіть у формочки для мафінів. Випікайте при 180°C 20–25 хвилин. Якщо духовка не має конвекції — накрийте фольгою і зніміть її за 10 хв до готовності.

Крок 4: Декорування
Змішайте інгредієнти для глазурі. Полийте булочки після повного охолодження. Додайте посипку — і готово!

Поради від пекарів

Тепло — ваш союзник. Тісто краще піднімається в духовці з лампочкою або біля батареї.
Ізюминка смаку. Додайте до тіста кардамон, ваніль або родзинки.
Ефект вау. Використовуйте форми з рифленими краями — булочки виглядатимуть ще більш святково.