Кабачкова ікра за 20 хвилин — смачніше, ніж у магазині!

У розпал овочевого сезону так хочеться готувати щось просте, швидке та смачне. Кабачкова ікра — ідеальне рішення для легкого обіду, смачної вечері чи закуски на хліб. У цьому рецепті ми поділимося, як зробити її на сковороді всього за 20 хвилин без зайвих клопотів.

Ця ікра — справжній смак літа: ніжна, ароматна, трохи солодкувата, з томатною ноткою та хрусткою зеленню.

 Інгредієнти (на 4 порції)

• Кабачки — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець болгарський — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Петрушка — 1 гілочка
• Кріп — 1 гілочка
• Сіль — 1 ч. л.
• Перець чорний — за смаком
• Цукор — за смаком

 Покроковий рецепт

1. Підготовка овочів

Очистьте та вимийте всі інгредієнти. Молоді кабачки можна не чистити. Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте півкільцями, перець — соломкою.

2. Обсмажування

На розігріту сковорідку з олією викладіть моркву з цибулею. Обсмажуйте 4–5 хвилин до м’якості.

3. Додавання кабачків і перцю

Натріть кабачок, додайте до сковороди разом із болгарським перцем. Тушкуйте 6–8 хвилин, посоліть, поперчіть.

4. Ароматний акцент

Дрібно наріжте часник, додайте до овочів. Всипте трохи цукру — це підкреслить солодкість моркви й балансує кислоту томату.

5. Завершальний штрих

Додайте томатну пасту, тушкуйте 10 хвилин. В самому кінці — подрібнену зелень. Готуйте ще 2–3 хвилини.

Як подавати кабачкову ікру

• Намазати на свіжий хліб або тост.
• Подавати як гарнір до м’яса чи риби.
• Використовувати як начинку до млинців або лаваша.
• Просто їсти ложкою — вона дійсно настільки смачна!
• Якщо кабачки вже старші — зніміть шкірку та приберіть насіння.
• Можна замінити томатну пасту томатним соком або кетчупом — смак вийде більш м’який.
• Для консервації на зиму подвійте інгредієнти та тушкуйте в каструлі з товстим дном.