Київська вечеря без метушні: що приготувати з капусти замість голубців

Якщо вдома залишився качан білокачанної капусти, його можна використати не лише для борщу чи салату. З капусти та фаршу готують рулетики у лаваші, які за смаком нагадують голубці, але робляться значно швидше. Страва недорога, готується зі звичайних продуктів і підходить як для сімейної вечері, так і для перекусу.

Інгредієнти

• лаваш тонкий - 2 листи (приблизно 30×40 см)
• капуста білокачанна - 500 г
• морква - 120 г
• цибуля - 100 г
• фарш (будь-який) - 200 г
• яйця - 2 шт.
• кефір 3,2% - 120 мл
• сметана 10–15% - 150 г
• сіль, паприка, сухий часник, трави - за смаком

Як приготувати начинку

Капусту дрібно нашаткувати, додати натерту моркву та нарізану цибулю. Овочі обсмажити на сковороді з рослинною олією приблизно 10 хвилин на середньому вогні без кришки. Потім додати фарш і готувати ще близько 5 хвилин. Посолити, приправити паприкою та сухим часником, перемішати й зняти з плити.

Соус

У мисці змішати сметану, кефір і яйця, додати сіль і сухі трави та збити вінчиком до однорідної консистенції. Соус має вийти рідкуватим із легкою кислинкою.

Формування рулетиків

На лист лаваша рівномірно викласти половину начинки, залишивши невеликий край. Скрутити рулетом із широкого боку та нарізати шматочками по 4–5 см. Те саме повторити з другим листом - усього виходить приблизно 20 рулетиків.

Приготування

Рулетики викласти щільно на змащену сковороду або форму для запікання, залити підготовленим соусом і готувати під кришкою на слабкому вогні близько 20 хвилин або запекти у духовці при 180°C до рум’яної скоринки. Страва виходить соковитою всередині й ніжною на смак, подавати її можна гарячою зі сметаною або зеленню.