Лимонне печиво з тріщинками: простий рецепт для київських вечорів із чаєм

Чим особливий цей десерт

Лимонне печиво з тріщинками - це домашня випічка з виразним цитрусовим ароматом і характерною «мармуровою» скоринкою. Завдяки охолодженню тіста перед випіканням печиво залишається м’яким усередині, а зверху вкривається тонкою хрусткою кірочкою. Такий десерт зручно готувати взимку: інгредієнти доступні, а саме печиво добре поєднується з гарячим чаєм або кавою.

Інгредієнти

• борошно пшеничне - 300 г
• вершкове масло (м’яке) - 100 г
• яйця - 2 шт.
• розпушувач - 1 ч. л.
• сіль - дрібка
• лимон - 1 шт. (приблизно 10 г цедри та 1 ст. л. соку)
• цукрова пудра - 70 г

Підготовка тіста

Лимон потрібно добре вимити та обсушити, після чого акуратно зняти цедру, не зачіпаючи білу частину шкірки, щоб уникнути гіркоти. У мисці змішують м’яке вершкове масло, сіль і цукор, додають цедру та розтирають до однорідної маси. Потім вводять яйця і перемішують вінчиком, після чого додають столову ложку лимонного соку.

Окремо борошно змішують із розпушувачем і просівають у масляну суміш. Замішують м’яке тісто, яке майже не липне до рук. Готове тісто накривають плівкою або кришкою та ставлять у холодильник приблизно на дві години - це необхідно, щоб під час випікання з’явилися характерні тріщинки.

Як випікати

Духовку розігрівають до 180°C, деко застеляють пергаментом, а в окрему миску насипають цукрову пудру. Від тіста відщипують невеликі порції, формують кульки приблизно по столовій ложці й рясно обкачують у пудрі. Кульки викладають на деко на відстані одна від одної.

Печиво випікають близько 20 хвилин. У процесі випікання кульки розпливаються і на поверхні з’являються характерні тріщинки. Готову випічку варто трохи охолодити - після цього вона стає ніжною всередині та злегка хрусткою зовні.