Молочні булочки з вершковим сиром: рецепт, що підкорить з першого шматочка

Домашня випічка — це завжди особлива атмосфера, затишок і приємні аромати. Особливо, коли йдеться про молочні булочки, що тануть у роті. Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто любить експериментувати з тістом і хоче досягти ресторанного результату у звичайній київській кухні. Булочки виходять м’якими, пухкими, з насиченим ароматом ванілі та приємною ноткою вершкового сиру.

Інгредієнти

• Молоко — 0,5 л
• Сухі дріжджі — 7 г (або 21 г пресованих)
• Цукор — 150 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Ванілін — 1 пакетик
• Вершкове масло (м’яке) — 120 г
• Борошно — 850 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Яйця — 2 шт.
• Рослинна олія — 4 ст. л.
• Вершковий сир — для начинки
• Манна крупа — для форми
• Молоко + жовток + олія — для змащування

Покроковий рецепт

Активація дріжджів

Підігрійте молоко, додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та ванілін. Перемішайте, накрийте та залиште на 15 хвилин до утворення пінки.

Додавання інгредієнтів

Влийте оцет, досипте решту цукру. Поступово вводьте просіяне борошно, сіль, розпушувач, олію, білки й один жовток. Замісіть м’яке тісто. Додайте масло і добре вимісіть, поки тісто не перестане липнути до рук.

Підйом тіста

Залиште тісто під плівкою на 60 хвилин. Через кожні 30 хвилин обминайте його. Тісто має вирости вдвічі або навіть утричі.

Формування булочок

Розділіть тісто на 12 кульок. Розкачайте кожну, змастіть вершковим сиром, скрутіть у рулетик, сформуйте булочку. Викладіть у змащену олією форму, присипану манкою. Залиште ще на 1–1,5 години — булочки мають добре підрости.

Випікання

Змастіть верх булочок жовтком, змішаним із молоком та олією. Випікайте при 230°C — 10 хвилин, потім зменшіть до 200°C і пекти ще 30–35 хвилин. Стежте за кольором скоринки — булочки мають бути золотисті.

Відпочинок

Готові булочки накрийте рушником і залиште охолонути на 30–40 хвилин. Вони стануть ще ніжнішими.

Поради

• Якщо ви не маєте вершкового сиру, можна замінити його на густу сметану з цукром або крем-сир.
• Булочки зберігаються м’якими до 2 днів, якщо накрити їх рушником або тримати в контейнері.
• Заморожуйте частину тіста — потім можна швидко спекти свіжу порцію.

Молочні булочки з вершковим сиром — це випічка, яка вимагає трохи часу, але результат точно того вартий. Ніжні, повітряні, ароматні — вони стануть улюбленим рецептом у вашій родині. Спробуйте — і переконайтесь самі!