Давні рецепти паски: що готували до Великодня наші предки

У Києві напередодні Великодня традиційно зростає інтерес до домашньої випічки. Багато киян відмовляються від магазинних варіантів і повертаються до перевірених рецептів, які створюють справжню атмосферу свята.

Публікуємо детальні рецепти паски, які легко приготувати вдома.

Монастирська паска

Це класичний рецепт, який добре підходить навіть для тих, хто пече вперше

Інгредієнти
1 кг борошна
0,5 л молока
0,5 пачки дріжджів
6 яєць
150 г масла
1 склянка цукру
0,5 ч. л. солі
ваніль
родзинки та цукати

Як готувати

У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте трохи цукру і борошна, залиште на 20–30 хвилин

Окремо змішайте яйця з цукром, додайте розтоплене масло, сіль і ваніль

З’єднайте з опарою та поступово введіть борошно

Вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним

Додайте родзинки і цукати, накрийте рушником і залиште в теплому місці

Коли тісто підніметься вдвічі, викладіть у форми, заповнюючи третину

Дайте ще раз підійти, змастіть жовтком і випікайте 40 хвилин при 160–170°C

Паска терта

Ідеальний варіант для тих, хто любить ніжну текстуру

Інгредієнти
1 кг борошна
250 г масла
100 г дріжджів
2 склянки молока
1,5 склянки цукру
6 жовтків
ванільний цукор
цедра лимона
родзинки

Як готувати

Підігрійте молоко, додайте дріжджі, трохи цукру і борошна

Масло розітріть із цукром, по одному введіть жовтки

Додайте ваніль і цедру

З’єднайте з опарою і поступово додайте борошно

Наприкінці додайте родзинки

Залиште тісто підходити, потім розкладіть у форми

Випікайте при 180°C близько 40 хвилин

Бакалійова паска

Більш складний і ароматний варіант для святкового столу

Інгредієнти
0,5 кг борошна
вершки
дріжджі
5 жовтків
60 г масла
шафран
родзинки, журавлина, цукати
горіхи

Як готувати

Зробіть опару на вершках

Жовтки розітріть із цукром

Додайте масло, шафран і замішайте тісто

Поступово введіть борошно

Додайте сухофрукти та горіхи

Залиште тісто підходити

Викладіть у форми і випікайте 40 хвилин при 180°C

Мигдалева паска

Для тих, хто любить насичений смак і щільнішу структуру

Інгредієнти
4 склянки борошна
1 склянка молока
20 жовтків
50 г дріжджів
0,5 склянки масла
1 склянка цукру
мигдаль

Як готувати

Частину борошна заваріть гарячим молоком

Додайте жовтки і дріжджі, залиште підходити

Після підйому додайте решту борошна

Вимішуйте тісто близько 30 хвилин

Додайте мигдаль і цукор

Викладіть у форми і випікайте близько години

Паска з шафраном

Один із найяскравіших варіантів для великоднього столу

Інгредієнти
2 кг борошна
1 л сироватки або молока
12 жовтків і 3 яйця
100 г дріжджів
300 г масла
400 г цукру
шафран
цедра цитрусових

Як готувати

Жовтки розітріть із цукром

Додайте сироватку, дріжджі і борошно

Добре вимісіть і залиште підходити

Після підйому додайте масло, шафран і цедру

Знову вимісіть і розкладіть у форми

Випікайте при 180°C близько години

Поради для киян перед випіканням

Щоб паска вдалася, варто дотримуватися кількох простих правил

На кухні має бути тепло і без протягів

Борошно обов’язково просіюйте

Інгредієнти мають бути кімнатної температури

Тісто потрібно добре вимішувати — це ключ до правильної структури

У Києві домашня паска залишається важливою частиною великодніх традицій. Попри широкий вибір у супермаркетах, багато мешканців столиці обирають власноручну випічку — як символ затишку, родини та справжнього святкового настрою.