Весняна окрошка у Києві: легкий рецепт, який ідеально підходить для теплої погоди

Із першими теплими днями у Києві змінюється не лише погода, а й меню. Після довгої зими кияни дедалі частіше обирають легкі сезонні страви, а окрошка традиційно повертається на столи вже на початку весни.

У березні-квітні, коли на ринках столиці з’являється свіжа зелень і перші огірки, популярності набуває весняна окрошка з креветками. Це сучасна варіація класичного холодного супу, яка добре смакує після прогулянок Подолом, набережною Дніпра або у парках столиці.

Що потрібно для весняної окрошки

Для легкої весняної окрошки знадобляться прості інгредієнти, які легко знайти у супермаркетах або на київських ринках.

Інгредієнти:

• варені яйця - 2 шт.
• свіжі огірки - 2 шт.
• відварена картопля в мундирах - 2–3 шт.
• очищені варено-морожені креветки - 200 г
• зелень кропу
• зелень петрушки
• квас або кефір - близько 1 літра
• гірчиця або хрін - за смаком
• сіль і трохи цукру - за бажанням

Саме свіжа зелень додає цій страві весняного смаку та аромату.

Як приготувати окрошку

Приготування займає зовсім небагато часу.

• Відваріть картоплю в мундирах, остудіть, очистіть і наріжте кубиками.

• Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно поріжте.

• Огірки наріжте невеликими шматочками.

• Кріп і петрушку дрібно порубайте.

• Креветки відваріть за інструкцією та охолодіть.

• У великій мисці змішайте картоплю, яйця, огірки, зелень і креветки.

• Залийте квасом або кефіром, додайте гірчицю, сіль і за бажанням трохи цукру.

• Поставте окрошку в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб вона настоялася.

Перед подачею посипте ще трохи свіжої зелені.

Весняна окрошка добре підходить для легкого обіду або вечері у теплий день у Києві, коли хочеться чогось свіжого, сезонного і не надто важкого.