Кокосові мафіни з вишнями нашвидкуруч: ніжна випічка без клопоту

Солодка випічка не завжди потребує дорогих інгредієнтів чи професійного обладнання. Якщо хочеться чогось домашнього, ароматного й простого — кокосові мафіни з вишнями стануть ідеальним варіантом. Їх можна приготувати швидко, без міксера та навіть без вагів. А результат — ніжні, вологі кекси з фруктовою ноткою й кокосовим шлейфом.

Необхідні інгредієнти (на 15–17 мафінів)

• Вершкове масло або маргарин — 150 г
• Молоко — 100 мл
• Курячі яйця — 2 шт.
• Пшеничне борошно — 200 г
• Цукор — 1 склянка (200 г)
• Кокосова стружка — 50 г
• Розпушувач — 2 ч. ложки
• Вишня (свіжа або заморожена) — 15–17 шт.
• Цукрова пудра — 1 ст. ложка (для посипання)

Покроковий рецепт приготування

Підготовка духовки та масла
Увімкніть духовку на 200°C. Поки вона нагрівається, розтопіть вершкове масло на слабкому вогні.

 Змішування сухих інгредієнтів
У великій мисці поєднайте просіяне борошно, розпушувач, цукор та кокосову стружку.

 Підготовка рідких інгредієнтів
Окремо збийте яйця з молоком виделкою або вінчиком. Додайте розтоплене масло та перемішайте.

 Замішування тіста
З’єднайте рідку суміш із сухою. Перемішайте до однорідності — міксер не потрібен, достатньо ложки чи вінчика.

 Формування мафінів
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи на 2/3. У кожну форму покладіть вишню. За бажанням можна злегка прикрити тістом.

 Випікання
Випікайте 20 хвилин. Якщо верх ще не підрум’янився, переставте форми ближче до верху духовки й допікайте ще 5–10 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою.

Подача
Дайте мафінам охолонути. Обережно дістаньте їх із форм, адже вони дуже ніжні. Посипте зверху цукровою пудрою через ситечко.

Чому ці мафіни варто приготувати

• Не потрібна кухонна техніка
• Готується з доступних продуктів
• Смакує до чаю, кави чи як десерт на святковий стіл
• Має ніжну текстуру та легкий кокосовий аромат